菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法：

1. 排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；

2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

3. 炒到糖完全融化，且变成棕黄色；

4. 下入焯过水的排骨；

5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

6. 加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒，煮二十分钟；

7. 大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

8. 加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可。

9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

菠萝排骨家常菜做法大全www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 不能直接炒糖色，一定要用油炸过,这样容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为特色：的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

菠萝排骨是一道鲜嫩营养的家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。而菠萝在烹调中可作为肉质嫩化剂。

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