红火莲藕菊花鱼的做法
更新于:2013-04-01 13:34:28
主料: 片好的纯鱼肉片一大块 莲藕一结
辅料: 猪梅肉约 150克 香葱适量
调料: 生抽 盐 糖 芝麻油 胡椒粉 生粉 料酒 油 泰式甜辣酱
辅料: 猪梅肉约 150克 香葱适量
调料: 生抽 盐 糖 芝麻油 胡椒粉 生粉 料酒 油 泰式甜辣酱
红火莲藕菊花鱼的做法:
1、猪肉剁碎,香葱切成葱花,加入剁好的猪肉里,放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油,搅拌均匀,腌制半小时。
2、鱼肉买回来洗净切成小块,(有水平的朋友可以自己片鱼片哈,我实话说,我是没有这本事了,只能市场里直接买了哈。)斜刀片成十字花刀。
3、片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉,搅匀,再加入适量的生粉,尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉。
4、锅内放入足够的油,烧热,放入鱼块进去炸至表面金黄,捞起,开大火后再放进去炸一下,立刻捞起来沥干油放一边备用。
5、莲藕洗净切成薄片,放上适量猪肉馅,再放上一片藕片,压实。
6、平底锅放入适量的油,烧至微温,放入夹好肉馅的藕饼,小火煎至两面金黄即可。
7、再将煎好的藕饼摆放在锅四边,上面放上事先炸好的鱼肉。
8、平底锅放入一点点油,加入适量的泰式甜辣酱和水,再调入一点点糖,大火烧开后加入一点淀粉水(淀粉加入一点水搅匀即成淀粉水)收浓汁后淋在鱼藕饼上即可。
红火莲藕菊花鱼家常菜做法大全www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、鱼尽量选择厚一点鱼肉,切的时候要切精细一点,这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的。2、炸的时候大火复炸一下,能让鱼肉外脆内软的。
3、莲藕切成稍薄的片,放肉的时候粘上一点淀粉,会跟肉馅粘得更稳,不容易掉开。
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