糟卤鸡爪的做法

工　　艺：卤口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

鸡爪300克

辅料：

食盐适量

葱适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

白酒适量

香糟卤适量

水适量

茴香适量

糟卤鸡爪的做法：

1、鸡爪洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你

2、鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净

3、锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻

4、锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的

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