家常菜 西红柿炖牛腩的做法

工　　艺：炖口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛腩400克

西红柿600克

辅料：

姜适量

料酒15毫升

八角1个

桂皮1块

香叶3片

草果1个

小茴香30粒左右

植物油40毫升

葱5克

生抽15毫升

白糖10克

食盐4克

香菜15克

西红柿炖牛腩的做法：

1、将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。

2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包（大料1个，桂皮1块，香叶3片，草果1个，小茴香30粒左右），中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

3、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

4、炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

5、等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。

2.西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

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