回锅鲫鱼的做法

工　　艺：煎口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲫鱼2条

辅料：

食盐5克

姜2片

蒜2瓣

生抽适量

红椒适量

小葱1把

紫苏1片

植物油适量

回锅鲫鱼的做法：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、老干妈调味

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可

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