美食天下奶油蛋糕卷的做法

更新于:2017-11-07 09:35:33

美食天下奶油蛋糕卷的做法

做  法:口  味:奶香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

淀粉10克

低筋面粉60克


辅料:

几滴

淡奶油80克

玉米50克

白糖70克

鸡蛋4个


奶油蛋糕卷的做法:

1、鸡蛋提前从冰箱取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。

2、加入玉米油搅拌,使油脂分布均匀。

3、分次筛入低粉翻拌.

4、蛋黄糊拌匀后待用。

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5、蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可。

6、蛋白糊分次加入蛋黄糊。

7、翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。

8、烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽量抹平表面。

9、用150度上下火力烘烤20分钟左右。

10、蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,放在油纸上放凉。

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11、淡奶油加入10克糖,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。

12、蛋糕晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油。

13、将蛋糕片卷成卷。

14、切片食用。

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