家常菜葱油黄花鱼的做法

工　　艺：蒸口　　味：葱香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

黄鱼1条

辅料：

色拉油1大勺

食盐1小勺

姜适量

蒜适量

小葱适量

辣椒半个

白酒1小勺

蒸鱼豉油2小勺

葱油黄花鱼的做法：

1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）

2、分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时

3、取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜

4、锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅

5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

新手蒸鱼必知的那些事：

1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好。

2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味。

3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里。

4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。

5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就

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