菠菜虾仁烧卖的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

菠菜适量

虾仁300克

小麦面粉适量

辅料：

食盐适量

味精适量

葱适量

姜1小块

料酒适量

香油适量

五香粉适量

菠菜虾仁烧卖的做法：

1、菠菜清洗干净控干水分

2、水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分

3、将菠菜剁碎，沥干水分备用

4、现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）

5、处理好的虾仁切小粒

6、虾仁中加少许料酒搅拌去腥

7、虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀

8、加入新炸的虾油拌匀

9、加葱花和姜末拌匀

10、加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质

11、加入剁碎的菠菜

12、充分拌匀，馅儿就做好了

13、用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水

14、最后和成面团

15、用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了

16、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅

17、借助虎口帮忙捏成烧卖

18、锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可

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