回味鸡脖的做法

做　　法：卤口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：数准备时间：15分钟烹饪时间：<数天

主料：

鸡脖1000克

辅料：

香叶适量

小茴香适量

桂皮适量

花椒适量

八角适量

高汤1升

蒜1头

蜂蜜1汤勺

植物油1汤勺

鸡粉少许

郫县豆瓣2汤勺

米醋1小勺

生抽4汤勺

姜6片

葱少许

回味鸡脖的做法：

鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。

锅中加入1汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。

加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味，烧10分钟，然后加入鸡脖大火烧开，小火烧30分钟然后关火，浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看，加入腐乳汁即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.清洗：因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织.所以一定要把表面的东西清理干净。

2.焯水：冷水入锅，慢慢提升水温，逼出鸡脖子所含有的杂质。

3.烧制：鸡脖子好吃的关键是够入味，所以炖煮的时间不宜过长，鸡脖子容易过烂，没有嚼劲一般20分钟-30中即可。

4.浸泡：一定要完全浸泡在汤汁中，时间不少许24小时。

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