宴客菜 吉祥黄金球的做法

工　　艺：煮口　　味：酸甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡翅适量

辅料：

菠萝适量

青椒适量

红椒适量

鸡蛋适量

姜适量

食盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

番茄酱适量

白糖适量

料酒适量

吉祥黄金球的做法：

1、备好原料，青红辣椒，菠萝切丁

2、鸡翅根最上切一圈，肉连皮往下翻成为一个球球形状。

3、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

4、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

5、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

6、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

7、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

8、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

9、黄瓜，柠檬，胡萝卜，西红柿花，按照自己设计摆盘装饰！浇上汤汁，番茄花摆上即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2，菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

《宴客菜 吉祥黄金球的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/15662/