像生雪梨果的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

土豆适量

辅料：

咸鸭蛋适量

红豆沙适量

植物油适量

火腿适量

猪油1勺

冰糖1勺

食盐少许

像生雪梨果的做法：

1、原料备用。水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。

2、倒至案板上，揉至光滑。

3、马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。

4、将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）

5、取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。

6、包入适量的豆沙馅，捏成梨形。

7、瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。

8、做好的梨坯备用。

9、油锅烧热，下入梨坯。中火慢炸。

10、炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

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