藕粉的做法及营养价值

简介：藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。

藕粉的营养成分藕粉的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量372cal 水6.4g 蛋白质0.2g 脂肪0g 纤维0.1g 碳水化合物92.9g 维生素A0mg 维生素B10mg 维生素B20.01mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸0.4mg 纳10.8mg 钙8mg 铁41.8mg 胆固醇0mg

清热凉血，通便止泻、健脾开胃

如何挑选藕粉

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

藕粉的制作技巧

为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。

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