蛏子鱼露炒通菜的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

蛏子200克

辅料：

空心菜350克

色拉油适量

食盐适量

蒜1粒

料酒适量

红尖椒1个

豆豉20克

蛏子鱼露炒通菜的做法：

1、蛏子用盐水养3个小时以上

2、煮前中间开圣子，看到一粒黑色的咚咚，要去掉

3、全部清理完后再用水洗两遍

4、锅里放水，再放点料酒，水开后焯水，壳肉分离马上捞出

5、通菜洗干净，这通心菜怎么可以这么嫩，我在洗的时候都想吃了，突然觉得自己像头牛

6、锅里放油，一半的蒜蓉

7、油热马上把青菜倒进去翻炒，记住是大火啊，这样的青菜炒出来颜色很不错，我家灯光暗，所以效果不怎么样，白天的话可以看到我的青菜炒得很漂亮哦

8、一分钟就熟透，可以先装起备用

9、备好蒜蓉，豆豉剁碎，辣椒切丝

10、锅里放油，把配料倒进去炒香

11、再把蛏子倒进锅里炒，马上香的不行

12、均匀后把通心菜回锅，翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

吃前要如何处理：

1、蛏子和其他贝壳类海鲜一样，体内会藏有沙子，所以吃前一定要处理掉，蛏子买回来放在加了盐水盆里养半天，中途换两三次水，这样就很干净了。

2、蛏子先掰开壳，用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，就会很

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