早餐 蒸饺的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面粉适量

辅料：

韭菜适量

黑木耳适量

鲜贝适量

葱适量

姜适量

鸡蛋适量

食盐适量

生抽适量

料酒适量

香油适量

花椒适量

蒸饺的做法：

1、蒸锅里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。

2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎

3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝

5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了

6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子

7、擀成饺子皮大小

8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝

9、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

10、包好的蒸饺放在一边

11、包好的饺子码放在锅上

12、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少

13、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火

14、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

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