宴客菜 脆皮蘸水豆腐的做法
更新于:2018-01-23 10:52:13
工 艺:煎口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
北豆腐400克
韭菜2根
辅料:
花生油适量
姜适量
蒜1大粒
淀粉适量
高汤3汤匙
脆皮蘸水豆腐的做法:
1、生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花
2、豆腐切厚片
3、淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步趣)
4、在每个豆腐片上裹上干淀粉
5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入豆腐,以中小火半煎半炸
6、待两面金黄,表皮脆后夹出
7、锅内倒少许油,热后小火,放炒生姜蒜沫炒香
8、加入酱油
9、倒入少许清汤或者清水烧开
10、下韭菜花,复开后关火
11、把汁盛入碗或者碟中,加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐)
12、豆腐和味汁一同上桌,趁热享用
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、豆腐也可不氽水,很容易弄碎。
2、炸豆腐要以中小火。
3、味汁里的拌饭酱,可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。
4、豆腐趁热吃,凉透就不脆。
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