彩色鱼丁的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

火腿40克

胡萝卜40克

冬笋40克

柿子椒30克

辅料：

淀粉30克

蛋清10克

料酒5克

白砂糖2克

味精2克

胡椒粉1克

大葱8克

姜8克

香油10克

猪油100克

彩色鱼丁的做法：

1、将草鱼肉片去皮，切成1厘米见方的丁

2、将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁

3、鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆

4、勺内加油烧四成热，下入鱼丁滑散至熟，倒入漏勺

5、勺内留油30克，放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒

6、加料酒、鲜汤烧开

7、放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开

8、湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即成

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