软嫩鸡丁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

青豆适量

鸡胸脯肉适量

辅料：

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

香油适量

淀粉适量

白糖适量

鸡蛋白适量

胡椒粉适量

鱼露适量

软嫩鸡丁的做法：

1、青豆和鸡胸肉先清洗干净

2、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁

3、在鸡丁里加入一点盐

4、加入半勺生粉水和半勺蛋清

5、用手抓匀，放置15分钟

6、锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右

7、关火，放入鸡丁，用筷子把鸡丁划散

8、马上出锅把油过滤掉后备用

9、把刚才滤出的油再倒回一点到锅里

10、加入生姜炒出香味后放入青豆翻炒一下

11、加入半碗水，煮开，加一点白糖

12、加一点盐，一点白胡椒粉

13、用一勺生粉水勾芡

14、加入一点料酒，几滴鱼露

15、淋上香油

16、加入鸡丁快速翻炒几下就大功告成，出锅

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