便当 茄子海鲜披萨的做法

工　　艺：烤口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉100克

酵母粉1克

茄子1根

青椒1个

红肠1根

鱿鱼1条

辅料：

虾1碗

番茄酱适量

精盐1克

白糖10克

牛奶75克

黄油10克

马苏里拉适量

茄子海鲜披萨的做法：

1、牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大

2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时，取出回温

3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟，虾仁和鱿鱼也煎熟备用

4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司，先撒上一层奶酪，依次放上上青椒圈，摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，最后再撒上一层奶酪

5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分。

2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。

3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好。

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