脆皮榴莲冰淇淋的做法

工　　艺：冻口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

榴莲500克

辅料：

炼乳60克

淡奶油350克

鸡蛋白110克

低筋面粉100克

食盐1克

白砂糖40克

黄油60克

脆皮榴莲冰淇淋的做法：

1、榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状

1、容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀

2、筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀

3、加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀

4、搅拌好的均匀光滑的面糊

5、先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟

6、烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用

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