家常豆腐烧牛腩大全的做法

家常豆腐烧牛腩大全的做法：

　　1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。

　　2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。

　　3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。

　　4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。

　　5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。

　　6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟

　　7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味

　　8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。

　　9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。

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