宴客菜 三色蛋的做法

工　　艺：蒸口　　味：家常味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡蛋2个

辅料：

咸鸭蛋半个

松花蛋2个

三色蛋的做法：

1、咸蛋白和松花蛋切成丁

2、鸡蛋从大头的一端敲开，抠一个小窟窿，将筷子伸入鸡蛋内，将蛋黄搅散

3、蛋壳内的蛋液倒入小碗里留用，蛋壳放一边，一会有大用处

4、碗内的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋搅匀

5、蒸锅放水，放入蒸屉，在蒸屉上铺一层米饭

6、搅好的三色蛋液重新灌回到蛋壳内，大概八分满，别灌太满，蒸的时候会溢出来的

7、将鸡蛋戳在米饭上！（这才是放米饭的最大的作用，鸡蛋立在米饭上，不会倒下去导致蛋液的流出，这绝对是米饭的妙用）

8、盖锅盖，开中火，上汽以后蒸七八分钟，蛋壳内的蛋液完全凝固为止（七八分钟只是个大概，主要看自己的火候）

9、蒸好的三色蛋取出晾凉，剥去蛋壳即可

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