家常烧茄子的做法

工　　艺：烧口　　味：家常味 难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子1个

辅料：

青椒1个

西红柿2个

腐竹1把

食盐1/2茶匙

醋2汤匙

鸡精适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽2汤匙

白糖2汤匙

香油适量

小葱适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

家常烧茄子的做法：

1、肉切片；其余切块

2、葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里

3、调好碗汁备用：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙

4、茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅

5、油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟

6、炸过的茄子基本不含油，以下步骤，顺序重要

7、锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片

8、葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟

9、下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿

10、倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动

11、倒入炸好的茄子，裹匀汤汁

12、最后撒入蒜粒，即可出锅

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