年糕炒蟹的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

螃蟹适量

辅料：

生粉适量

葱一把

姜2片

料酒适量

年糕炒蟹的做法：

1、首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹壳剥掉，再将两边的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油，烧热后将蟹块炸至半熟，只要蟹变红色就行了

2、另起油锅，把姜片和葱段爆香，开中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入锅中翻炒，然后加入调料，调料制作非常简单，耗油，料酒，一点点糖混合。再接着翻炒一会儿，就可以出锅品尝了

3、因为耗油本身味道蛮复杂的，所以只需要料酒去腥和一点点糖吊鲜味就行了，味道不会出错而且非常快手菜

4、除了处理蟹的时候比较麻烦，炒起来还是很简单的，满满一盆，蟹很新鲜所以肉很饱满，大快朵颐惬意之极

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