蒜烧双茄的做法

工　　艺：炒口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子2个

辅料：

西红柿1个

食盐1勺

醋半勺

蒜3瓣

生抽2勺

老抽半勺

白糖2勺

水适量

橄榄油1大勺

蒜烧双茄的做法：

1、茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块

2、把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干

3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅

4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒

5、炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅

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