玉米红枣糕的做法
更新于：2018-02-24 12:09:16
工 艺：蒸口 味：原味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
玉米粉120克
大米粉60克
糯米粉50克
辅料：
红枣70克
白糖50克
水适量
玉米红枣糕的做法：
1、将红枣用温水浸泡15分钟后，洗净并沥干水。
2、切成碎粒待用。
3、玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌匀。
4、将120克清水分次加入到面粉中。（边加边搓捏面粉）
5、将面粉搓捏成略湿的粗粉粒状。（因为加了玉米面，所以搓捏好的粉粒不能太干，要湿润，这样在口感上就不会有发粗的感觉了）
6、用手能轻捏成团就可以了。
7、将粉粒过筛二遍，这是第一遍的样子。（因为粉粒比较湿，所以过筛得有点慢，但千万不能着急哦，这一步是最考验耐心的哈）
8、过筛第二遍的样子。
9、在模具的底部放上一圈红枣粒。（模具的形状随意）
10、铺上一层过筛后的玉米糕粉，然后撒上红枣粒。
11、重复铺上一层玉米糕粉，撒上红枣粒。
12、再铺上一层玉米糕粉，撒上红枣粒。
13、最后再撒上少许玉米糕粉并轻轻抹平表面。
14、将做好的糕坯放入蒸锅中，冷水上锅。大火上汽后，转中火蒸25分钟即可。
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