番茄鸡蛋炒虾仁的做法

工　　艺：炒口　　味：酸甜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

河虾250克

鸡蛋2个

西红柿1个

辅料：

食盐少许

鸡粉少许

白糖少许

淀粉适量

胡椒粉适量

植物油适量

番茄酱1汤匙

番茄鸡蛋炒虾仁的做法：

1、新鲜河虾（可用其它虾类代替）放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）；番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮

2、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用

3、锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可

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