毛毛虫面包的做法

做　　法：烘焙口　　味：奶香味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉265克

辅料：

蜂蜜25克

鸡蛋黄5克

食盐少许

白糖28克

酵母2.6克

鸡蛋75克

淡奶油60克

黄油105克

奶粉33克

毛毛虫面包的做法：

面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，水124克，全蛋液35克，黄油25克

表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）

夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克

面包做法：

1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大

1、黄油+水+少许盐煮沸

1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白

2、加入蜂蜜搅拌均匀

3、加入奶粉，用刮刀拌匀、加入淡奶油搅拌至顺滑，无颗粒装入裱花袋，配菊花嘴挤入面包即可。

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