家常菜 酱焖黄花鱼的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

黄花鱼1条

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒5个

香菜适量

料酒2大勺

白糖1小勺

蚝油1大勺

花生油2大勺

酱焖黄花鱼的做法：

1、黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3、起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5、下入黄花鱼，两面略煎；

6、加入适量开水，略没过鱼就行；

7、加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；

8、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

9、起锅，撒上香菜段即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。

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