家常菜 葱焖鲫鱼的做法

工　　艺：葱烧口　　味：葱香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鲫鱼一条

辅料：

白糖二钱

黄酒三钱

葱一两五钱

姜五钱

食油一两

葱焖鲫鱼的做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花，用酱油二钱抹匀，腌渍一会。葱切成二寸长的段，姜切成二分粗的丝。

2、锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝煸至葱变黄色时，加入甜面酱煸炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤七、八分钟，将鱼翻一次身，连续焖烤十分钟，至汤汁浓稠时即成

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