家常菜 虾滑的做法

做　　法：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

虾300克

辅料：

姜适量

葱适量

麻油少许

食盐2克

生抽适量

香菜适量

鸡蛋白1个

淀粉1勺

虾滑的做法：

1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感

2.搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏

3.姜葱水要提前半小时浸泡好

4.放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！

5.这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以

《家常菜 虾滑的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/16649/