小吃 芝麻翻馓的做法

工　　艺：炸口　　味：原味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面粉适量

辅料：

白糖适量

植物油适量

芝麻适量

芝麻翻馓的做法：

1、面粉放适量盐或糖混合均匀，加一勺油

2、用适量清水和成稍硬的面团

3、用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟

4、案板撒扑粉，按图中所示擀成薄面片

5、尽量擀的薄一些，越薄，炸出来的翻馓越酥脆，吸油也少

6、擀好后叠成三叠

7、横过来切成大约四指宽的宽条

8、取一份，切口朝前，对折起来

9、对折好后，再分切成两指来宽的小摞

10、取其中一小摞，按照中间深两边浅的方法划口，不要划到头。其他的依次划口

11、两个面片为一组，重叠好，一头从中间最长的划口穿过

12、拉好，稍稍整型。拉的花不要太实，炸出来才酥脆

13、锅内热油，丢一小块面片，周围泛小泡且能浮起则油温合适

14、依次下翻馓，炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油

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