荤菜 黑豆焖高原鸡的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<90分钟

主料：

高原鸡500克

黑豆10克

辅料：

葱少许

姜6片

蒜少许

花椒粉少许

姜粉少许

食盐适量

生抽1汤勺

老抽少许

醋少许

水淀粉4汤勺

植物油1汤勺

鸡汤适量

黑豆焖高原鸡的做法：

1、黑豆用冷水泡制，冬天8小时，夏天5小时;将高原鸡切4×3厘米的块备用。

2、热锅下油、鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。

3、加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。

4、然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟（参考时间）。

5、将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。

6、砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。

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