吉列咖喱炸猪排的做法

工　　艺：炸口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

里脊200克

面包60克

辅料：

植物油150克

食盐2克

葱1根

咖喱粉3克

黄酒10克

白醋5克

白糖10克

番茄沙司15克

吉列咖喱炸猪排的做法：

1、准备好主料和配料

2、葱切片，姜切丝，放入碗中然后倒些凉水泡上，多搅拌几下，所谓的葱姜水，因为腌肉要是直接放葱姜到时候还得挑，麻烦，而且短时间也不好进味，葱姜水一举两得

3、把里脊片成大片，用刀背锤几下，肉会变的松软

4、腌肉，先放些盐，按个人口味放够了，因为没有其它调料有咸味了，然后放加饭酒，再倒入一些葱姜水一点点的放，然后慢慢抓，如果水很快吃进去了就再倒些，直到水吃不进去了，然后放咖喱粉抓匀，多少按自己口味

5、面包渣一盘，淀粉放一盘里，两个鸡蛋打散，把肉片摊平两面沾上淀粉，然后在蛋液里两面沾湿，再扔进面包渣里两面沾紧，这样一个排就做成了，以此类推

6、熬汁，到时候沾着吃，锅洗干净倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因为白醋和沙司都挺酸，最后放一点盐，作用是使甜更甜使酸更酸，然后熬开就成了

7、倒入碗中就是这个样子的，要有些稠度才行

8、另起锅倒入约150毫升油，油温烧到六成热，大概测试方法用手掌在油面上试试，感觉挺热的了就成了，千万别等烟出来

9、里脊肉炸大约一分半到两分钟就差不多了，中间要翻一次，这样才会两面都变成金黄色，如果感觉里边已经熟了可是外边还没有焦黄那么可以火开大一下，让表面快速上色即成

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、选料主要就是里脊和好的后腿肉，最好是里脊，比较嫩，然后记得用家伙事儿锤几下让肉变得松软。

2、葱姜水很多腌肉的时候都可以用到，比较方便的一种调料

3、虽然咖喱过油以后味道更好，不过这里的咖喱不要过油，因为生肉沾上油后再放其它的调料就不好入味了。

4、面包渣有专门的餐饮专用，不过一般家里不备这个，咱们用一般的原味面包，最好是面包皮去了，然后掰

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