豆渣胡萝卜素丸子的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豆渣1小碗

辅料：

胡萝卜半根

香菜1小把

葱1根

鸡蛋2个

小麦面粉适量

食盐适量

白胡椒适量

花生油适量

豆渣胡萝卜素丸子的做法：

1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。

2、香菜洗净后控水切碎末。

3、胡萝卜去皮擦成丝。

4、葱一棵切碎末。

5、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。

6、视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。

7、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。

8、锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。

9、保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

2.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。

3.炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的

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