无锡肉骨头的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排750克

辅料：

食盐适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

料酒适量

糖桂花适量

白糖适量

小葱适量

红曲粉适量

植物油适量

无锡肉骨头的做法：

1、将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时

2、腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净

3、把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色

4、加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可

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