东安子鸡的做法
更新于：2013-04-03 23:18:06
辅料： 干红辣椒 适量 花椒 适量 葱姜蒜 适量
调料： 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 香油 适量 辣椒油 适量
东安子鸡的做法：
1、准备材料。
2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。
3、再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。
4、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。
5、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。
6、放入鸡肉，加少许料酒翻炒。
7、加入适量醋、糖翻炒均匀
8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。
9、闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。
10、加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
11、装盘
东安子鸡特色：
香辣鲜嫩
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