绿豆花生鲜肉粽的做法

工　　艺：煮口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

辅料：

绿豆适量

粽叶适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

五香粉适量

绿豆花生鲜肉粽的做法：

1、绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中

2、调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用

3、干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）

4、五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好

5、依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生

6、粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《绿豆花生鲜肉粽的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/16865/