葱香猪肉薄饼的做法

工　　艺：烙口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉250克

辅料：

小葱50克

姜粉适量

食盐3克

料酒适量

花椒粉适量

香油1小勺

水180克

葱香猪肉薄饼的做法：

面团：面粉250克、清水180克（夏天用凉水冬天用温水）、盐3克

馅料：猪肉200克（可以稍微放点五花肉更好吃）、葱50克、酱油1大勺、料酒少许、花椒粉少许、姜粉少许、盐适量、清水1大勺、香油1小勺

制作方法：

1、将盐放入面粉中拌匀，然后放入清水用筷子搅动，将面粉和水搅到一起，面粉不同吸水量也不同，此饼的面团要求一定要非常的软

2、将面粉和成稍微光滑的面团，盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟

3、饧面的时候做馅：将猪肉切成米粒大的肉丁，可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒，这样更简单

4、将花椒粉、姜粉、盐、酱油、料酒和水都放入肉馅中顺着一个方向拌匀

5、将葱切成细葱花放入肉馅中拌匀

6、放香油还是顺着原来的方向搅打均匀

7、将饧好的面团放在面板上，饧好的面团要非常的软（越软越好吃），用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态

8、将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团

9、取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状

10、将面皮拿起托在手上放入一勺馅料

11、将左手的大拇指按着馅料，右手的虎口慢慢收拢，这样可以多包些馅料在里面

12、将面团口收拢后捏合

13、将捏口冲下放到案板上用手掌轻轻压扁

14、将剩下的小面团都按照相同的做法包成小圆饼

15、取一个包好的小圆饼擀成馅料透明的薄饼，即使露出一点馅料也没关系；擀薄饼的时候要从边缘向中间轻轻的擀开，这样边缘多的馅料就可以擀到馅料少的中间去，而且这样擀可以尽量使饼的边缘不被擀破而将馅料挤出来

16、将所有的薄饼都擀出来放到帘子上，不要用铁的盖帘容易沾上

17、将平底锅刷油放入薄饼，在饼上面再刷上薄薄一层油

18、用中火或者中大火将薄饼两面都烙成金黄色即可，饼很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那样会将饼烤硬

19、全部烙好后可以摞成摞从中间切开吃起来更方便

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