家常菜 香橙排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：酸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

排骨500克

橙子2个

辅料：

葱少许

姜少许

橙汁1杯

生粉少许

冰糖少许

色拉油少许

番茄酱1汤匙

香橙排骨的做法：

1、将排骨清洗干净，入冷水锅加一小勺料酒焯水

2、将橙子表皮用盐搓洗，并用清水冲干净后将果肉取出，橙皮用刀剃去白色部分，黄色表皮部分留着备用

3、将取下来的橙肉榨成果汁

4、将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份，接着将排骨放入干净容器中，倒入鲜橙汁和市售橙汁，并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入，放入1汤匙料酒去腥，同时放入1茶匙盐入个底味，放冰箱冷藏腌制8-10小时

5、腌制好的排骨沥干橙汁，裹上干淀粉（生粉）

6、将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄

7、锅烧热，放少许油，接着放入一汤匙番茄酱

8、将排骨倒入翻炒均匀

9、将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅，橙汁的量没过排骨，将冰糖放入

10、接着盖上压力锅盖，大火上汽后转小火10分钟

11、然后关火等压力锅自然出汽后，加少许盐和鸡精调好味，最后大火3-5分钟收汁

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理，觉得这样可以很好的去除异味和杂质，你也可以省略此步，但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理

2、橙皮要去除白色部分，不然会有苦味

3、在腌制排骨时放入橙皮，可以使橙香味更浓

4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味

5、可以炸制排骨，但煎更方便少油

《家常菜 香橙排骨的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/16911/