新剁椒鱼头的做法
更新于:2013-04-03 23:01:18
主料: 1个鲢鱼头
辅料: 白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒
调料: 适量茶油适量盐适量自制剁椒
辅料: 白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒
调料: 适量茶油适量盐适量自制剁椒
新剁椒鱼头的做法:
1、准备食材。
2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、在鱼头上铺满剁椒。
8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
12、锅中放适量茶油,烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14、吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
新剁椒鱼头家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。
3、没有茶油,可以其它油代替。
4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。新剁椒鱼头的做法于以前有所不同,但是味道那时没话说的,好吃。
《新剁椒鱼头的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/1692/
分享到: