双色蔬菜鸡肉圆的做法

工　　艺：煮口　　味：酸咸味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡肉300克

胡萝卜1根

芥菜100克

荸荠6个

鸡蛋2个

淀粉60克

辅料：

食盐适量

姜2片

料酒20毫升

老抽适量

小葱1小把

白糖适量

双色蔬菜鸡肉圆的做法：

1、主要原料集合

2、鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥

3、荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分

4、将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用

5、将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎

6、然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀

7、一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎

8、然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉

9、将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲

10、干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆

11、同样的过程，挤出胡萝卜肉圆

12、锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出

13、用水汆好的荠菜肉圆捞出备用

14、用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用

15、另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开

16、加入适量的湿淀粉勾芡

17、大火滚开后，加入生抽调味

18、待汤汁浓郁即可关火

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