开胃荤菜 茄汁鸡翅的做法

工　　艺：炒口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡翅500克

辅料：

色拉油2勺

食盐3克

淀粉适量

蚝油1勺

料酒1勺

姜8克

白糖半勺

小葱8克

番茄酱适量

白醋3克

茄汁鸡翅的做法：

1、将鸡翅洗净,每只鸡翅的正反两面均划上两刀

2、将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片

3、大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水

4、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉

5、抓拌均匀，静置20分钟腌制入味

6、葱白切丝，姜去皮切丝

7、煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出

8、锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀

9、放入葱丝、姜丝，翻炒

10、放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅

11、转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘

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