鱼香豆腐夹的做法

工　　艺：炸口　　味：鱼香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐1块

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

泡椒适量

玉米油适量

食盐适量

白胡椒少许

料酒适量

生抽适量

番茄酱少许

香醋少许

白糖适量

鸡精适量

水淀粉少许

鸡蛋1个

面粉适量

红薯淀粉少许

鱼香豆腐夹的做法：

1、准备好需用的豆腐和肉末。

2、准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

3、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

4、肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

5、豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）

6、在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

7、将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

8、锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。

9、将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

10、取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

11、锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

12、放入少许蕃茄酱炒匀，加入适量清水并调入白糖搅匀。

13、烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀。

14、撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。

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