秘制啤酒鸭的做法

更新于:2018-05-05 10:54:08

秘制啤酒鸭的做法

工  艺:口  味:难  度:人  数:准备时间:30分钟烹饪时间:

主料:

鸭肉300克


辅料:

香菇5个

青椒1个

红椒1个

啤酒1罐

适量

适量

2片

八角1个

桂皮少许

食盐适量

鸡精适量

白糖1小勺

老抽半勺

生抽1勺


秘制啤酒鸭的做法:

1、准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片

2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分

3、锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒

4、倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖

5、加入生抽,老抽炒至上色

6、加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火

7、焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟

8、焖至汤汁基本收干即可出锅

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美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味

2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒

3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气

4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬

5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料

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