QQ虾饼的做法
更新于：2018-05-05 10:55:09
做 法：煎口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
虾200克
辅料：
食盐适量
料酒适量
细香葱适量
青椒适量
胡萝卜适量
玉米适量
QQ虾饼的做法：
1、准备好原料。
2、胡萝卜切小丁，和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁，香葱也切成葱花。
3、虾去头（同时也拉出虾线）去壳。
4、把虾仁切成较大的丁，然后一块一块的用刀拍碎，就像平时拍蒜瓣那样，不要用刀剁。
5、依次拍烂所有的虾仁，放入碗中，调入几滴料酒和葱姜水，搅拌均匀。
6、加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁，调入少许食盐，顺同一方向搅拌上劲，至所有的蔬菜丁都完全融合在虾仁里。
7、再加入1汤勺的面粉和少许清水，搅拌成厚糊糊。（面粉不要太多，1汤勺就可以了，水也不要一次加太多，慢慢加，以免太稀了）
8、最后下入少许葱花拌匀。（葱花经不起搅拌，所以要最后加）
9、不粘锅稍微预热，倒入适量油，烧至4、5分热。
10、用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中，成一个个的小饼状。（舀的时候勺子可以过一下冷水，这样比较不粘）
11、小火煎至虾饼的表面凝固。
12、翻一面继续煎熟即可。（煎的过程中可反复翻动几次）
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
1.处理好的虾仁不要剁成糜，用刀拍碎拍烂。
3.虾仁要充分搅拌上劲，让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。
4.面粉和清水的量我没有称，200克虾大约加一汤勺面粉，就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的话不要一次性加太多，以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话，这样粉就太多了，会导致做好的虾饼口感
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