腐皮肉蓉卷的做法

工　　艺：炸口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

油皮600克

猪肉150克

蛋清60克

小麦面粉50克

辅料：

猪油150克

香油25克

葱25克

味精2克

花椒粉2克

葱白50克

料酒15克

腐皮肉蓉卷的做法：

1、 把猪肉剁馅

2、 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀

3、 成馅，分成3等份

4、 豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状

5、 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧

6、 再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色

7、 捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可

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