香芋烧鸭的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸭半只

芋头1个

辅料：

色拉油适量

食盐适量

冰糖少许

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒2小勺

生抽2小勺

老抽2小勺

小葱3根

香芋烧鸭的做法：

1、香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）

2、净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油

3、下入两小勺料酒，炒匀

4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀

5、下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色

6、下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟

7、加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅

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