酥火烧的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉500克

酵母10克

泡打粉10克

辅料：

色拉油50克

水300克

黄油100克

芝麻酱400克

红糖400克

酥火烧的做法：

1、面粉倒在案板上用手砌成粉墙,粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓,边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团

2、揉好后的面团盖湿布醒发30分钟,红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎,红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用

3、在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油,用手将面团按成方形薄片,在面片上抹上一层麻酱糊

4、将面片折叠3层，按实封口处,将叠好三的面片翻面后用手按开成方形

5、再均匀抹上剩下的麻酱糊,从面片一端慢慢卷起,卷成一个长的面卷如图

6、揪好剂子松弛5分钟,剂子放在手中四角朝上将它包起,用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实

7、收口朝下成包制完成,包好的面团四周不要有麻酱糖漏出,用手轻按面团将其按开

8、用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟,松弛好后刷油烙制完成

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