金丝边煎饺的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

荠菜1把

饺子皮200克

辅料：

食盐少许

料酒1勺

生抽适量

香油适量

小葱适量

水适量

菜籽油适量

金丝边煎饺的做法：

好吃的饺子馅的做法：荠菜、猪肉（带点肥肉）、盐、料酒、生抽、香油、水

1、荠菜清洗干净焯水后冲凉备用

2、先把肉切成小块后剁成肉糜

3、加入荠菜，加一点盐（后面还要放生抽），剁均匀

4、剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒，适量生抽调味和适量的香油

5、加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了

6、拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅

7、用手指在饺子周围一圈涂点水

8、先把饺子两边包起，中间捏紧

9、右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子

10、把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子

11、用同样的方法处理右边的褶子

饺子的煎制：

12、锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状

13、在饺子上面撒上一点菜籽油

14、开中火煎2分钟左右

15、加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以

16、盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右

17、撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了

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