莲蓬豆腐钵的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

内酯豆腐1盒

辅料：

鸡蛋白2个

菠菜100克

干香菇6朵

虾6只

食盐1小匙

料酒1小匙

淀粉1大匙

胡椒粉1/2小匙

莲蓬豆腐钵的做法：

1、内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻

2、在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀

3、放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合

4、事先泡好干香菇和海米

5、把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎

6、大虾去皮，挑去虾线剁成泥

7、把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味

8、在做蛋糕用的模具中刷入一点油.我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温

9、把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间

10、将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中

11、豌豆摆在豆腐上

12、把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了

13、蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了

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